GA★からのお願い♪

今回のお題は「私の地元の文化を紹介」です。

食文化ですｗ

板の上に並んだ黄色いまんまる。食べればあつあつ、ふんわり、とろーり、そしてコリコリっとタコの心地よい歯ごたえ…。これなくして明石は語れない明石食文化の一つ。
地元では「玉子焼」の名で親しまれ、別名「明石焼」として全国的に知られています。
そんな玉子焼のお店が明石市内には70軒以上点在しています。

玉子焼は、約160年の歴史を持つと言われています。現在の玉子焼を商売としてはじめたのは、大正八年から玉子焼の屋台を引いていた、現在の樽屋町にお住まいだった向井清太郎さんと言われています。向井さんの玉子焼は評判となり、口コミで広がり人気があったそうです。そして大阪にもその評判が伝わり大阪から業者が見学に来る程、有名になったそうです。それが後に「たこ焼き」の元祖となったそうです。


・明石ダコ（なければ市販のタコでも良い）…適量・卵…3個　・だし汁…2カップ前日から昆布を浸けておいた水に塩やカツオで味付けしておきます。・小麦粉…60ｇ・じん粉…60ｇ・つけ汁…適量だし汁にカツオ・薄口醤油を加えて煮立てる。

1.タコを塩でもんでぬめりを取り、水でよく洗う。 2.タコをたっぷりのお湯でゆで、1センチ角程度に切る。 3.小麦粉とじん粉をふるいにかけ、だし汁で溶く。 4.さらに卵を溶き、加える。 5.熱した鉄板に仕込んだ4.を注ぎ、そこへタコを1個ずつ入れる。 6.形を丸く整えながら、丁寧にひっくり返し、ふっくらと焼き上げる。 7.お好みでつけ汁に三つ葉を加え、お熱いうちに召し上がれ。 ※つけ汁は熱くても冷たくても、どちらでもお好みに合わせて。