GA★からのお願い♪

今回のお題は「私のオススメお魚料理」です

第１位　ふぐの焼きしらこ

第２位　お寿司 大トロ

第３位　サヨリの骨せんべい　

第４位　ヒラメのエンガワ

第５位　カルパッチョ

【番外】　相方さんの　ししゃも❤

え＠＠ｗ

食べたいお魚料理じゃないのｗｗｗ

ん❤年前お料理教室「広島の伝統料理」で習った鯛のかぶと煮

魚屋のおじちゃんが上機嫌でピッチピッチ新鮮な

天然鯛の頭をおろしてくれて

すんごい超ウマウマが出来上がりましたｗ

今からの季節ですねオススメ♪

σ(・・。)やればできる(￣q￣*)ジュル

鯛のかぶと煮（２人分）

材料

鯛の頭（カマ付き）１尾分　６００ｇ

日本酒　　　小お玉杓子１杯　４５ｍｌ

　砂糖　　　　大さじ２　1/2　２５ｇ

　水　　　　　小お玉杓子１杯　４５ｍｌ

　濃口醤油　小お玉杓子１杯　４５ｍｌ

茹で筍　　　４切れ

２番出汁　　カップ1/2（筍用）　　１００ｍｌ

木の芽　　　４枚

葉らん　　　２枚

作り方

①鯛の鱗をとって頭を降ろして出刃包丁で２つに割って洗う。

②①をボールの中で「霜ふり」にする（熱湯に数秒浸す）。

③②を水洗いし、エラの下の方までウロコを全部取り、ぬめりも取る。

④茹で筍を薄切りにしておく。

⑤平鍋（小鍋）に魚を入れ、強火で日本酒を小お玉１杯いれ、煮切り、砂糖大さじ２　1/2、水小お玉１杯を入れ、お玉杓子で汁を掛けながら強火の中で煮る。

⑥濃口醤油小お玉１を入れ、落し蓋（皿でもよい）をし、焦がさないように強火で煮詰める。

（照りがないと思ったらミリンを入れる）

煮汁の泡が吹くようになったら火を止める。

（煮え加減は目玉に火が通っているか見る）中まで味が染み過ぎても美味しくない。始めからおわりまで１０分ぐらいで煮上げる。

⑦途中で、別の小鍋に鯛の煮汁から付け合わせようの筍の煮汁をすくい取り、２番出汁で２倍に割る。さっと煮て火を止める。

⑧皿に鯛のかぶと煮を盛り、筍を手前に添え青み（木の芽など）を飾る。

でけあがりん♪

かぶと煮はできあがったら早めにいただく

甘いお魚の煮物はあまりいただかないけど

これは格別(≧▽≦)ｗ

新鮮な天然鯛が手に入ったらぜひ作るべし。

季節をいただく(♡u‿u)

（ウロコだけはスプーンでしっかり取りましょうｗ）

+日本酒を添えてですね＾＾