【実験内容】
数週間冷蔵庫の中で眠っていた（発酵をじわじわ続けていた）、カスピ海ヨーグルトを、牛乳代わりにスコーンへ入れ込むと、どうなるか確認する。

まずカスピ海ヨーグルトをとりわけます。
とりわけつつ味見をすると、今まで味わったことのない「濃いチーズ風味+やや酸味あり」でした。
一口なら食べるけど、小鉢によそわれたら残しちゃうかなーというくらい。

焼くと風味が薄れることは前回の実験で確認済みですが、ここまで強い個性なら、残るんじゃないかなぁというのが予想です。


【実験結果】

＜焼きたて＞

味：ふつうのスコーンと変わらない。

香り：わった瞬間、チーズのような香りを感じる。口に入れた時は何も感じない。


＜焼いてから数分後（手で持てるくらい温度が下がった時点）＞

味：ふつうのスコーンと変わらない。

香り：わった瞬間と、口に入れた瞬間に、焼きたてよりも、もう少し強くチーズのような香りを感じる。




…実は、砂糖の量をまちがえてしまいました。

焼きあがったスコーンを口に入れるまで気づかなかったのですが、通常の半分しか入れていなかったのです。

でも、砂糖がいつもの半分だったことで、ほのかなチーズ風味を感じることができたので、不幸中の幸いだったかなぁと。


【結論】

発酵の進んだカスピ海ヨーグルトを牛乳のかわりにスコーンへ入れた場合、ほのかなチーズ風味を楽しむことができる（砂糖は通常の半量にする）。



以上です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実験・報告：珠伽