「私のオススメ料理♪　～世界編～」

このお題だとｱﾀｼはきっとインド料理を出すと思われてるかもしれません。

でも！

おすすめはスリランカ料理です。

スパイスを使うところはインド料理と同じですが、

海に囲まれているスリランカ（元セイロン）は肉料理より魚料理が多いように思います。

そのためかインド料理と違ってだしになるものがモルジブフィッシュという干し魚を使います。

モルジブフィッシュは見た目は砕いた鰹節で、味わいは厚削りの鰹節といった感じです。

そのため、日本人にも食べやすい、どこか懐かしさのある味わいの料理がたくさんあります。

モルジブフィッシュではありませんが、ｱﾀｼがよくつくるのは

ジャコのココナッツ風味カレー。

ポイントは缶詰やパウダーのココナッツミルクではなく、

製菓材料などでみかける削ったココナッツを湯に浸して

あっさり系のココナッツミルクを抽出して使うこと。

これによって甘すぎず、とろみのないさらっさらのソースになります。

インド料理があまり得意でない母もこれだととっつきやすいのか

「おいしい！」と食べてくれます。

もちろん合わせるはライスです。

ちょとスパイシーなおつゆという感じかな。