今回のお題：「子供のころ言われて信じていたこと♪」

焦げた物を食べるとガンになる！

と言われて・・信じていました・・・が・・・？ｗ

人間は焦げたトーストや魚を食べたくらいでは癌になりません。
　
たんぱく質が焦げると発ガン性の物質が生成されることが

判明して以来このようなことが言われてきました。

これが原因で癌になるには毎日１トン以上摂取する必要があります。

動物性たんぱく質（正確にはトリプトファンやチロシンといったアミノ酸）が

焦げる時に、ヘテロサイクリックアミンという強力な発ガン物質に

変化します。

お米などの炭水化物、野菜や果物の焦げは安全と言われています。

世界の１５人のガン研究者が「ガン予防１４カ条」というのを発表しました。

以下がそうです。

　　第1条　植物性食品を中心とした食事
　　第2条　肥満を避ける
　　第3条　運動の維持
　　第4条　野菜・果物を1日400g～800gとる
　　第5条　穀類・芋・豆を1日600g～800gとる
　　第6条　お酒は適量
　　第7条　赤身の肉は1日80g以下
　　第8条　脂肪は控える
　　第9条　塩分は1日6g以下
　　第10条　カビ毒に注意
　　第11条　食品は腐らないよう冷蔵庫に保存
　　第12条　食品添加物や残留農薬に注意
　　第13条　黒こげの物は食べない

１３条ですが、もちろんおこげを食べただけでガンになることは

ないそうです。　

ただそれが塩分と結びつくとこげパワーが発揮されるようです。

具体的には過剰な塩分を摂取することによって胃や食道の粘膜が

傷つけられ、その傷ついたところにこげに含まれる発ガン物質が

悪さをしてくる、というメカニズムのようです。

いずれにせよ、毎日茶椀1杯の焦げを摂取しない限り

心配することはないでしょう。

ってことで・・・

まぁ・・・色々な要因が重なって・・発症するんでしょうねぇ。。。