雨模様の天気予報が大外れで、洗濯物干し損ねてしまったあくあ家ですこんにちは。
ぷちかいじゅーと夫が午睡に入ったので、まったりシングルタイムスタートですｗ
さて今週もやって参りました「GA★からのお願い♪」。今週のお題はコチラ。
「私のさんまの食べ方」
やっぱり塩焼きかなぁ～。
ベーシックだけど一番簡単で一番さんまを味わえる方法だと思うです。
あとはお刺身。
初水揚げ後の1ヶ月程度が一番美味しい頃合いで、独身最後の頃は誕生日祝いメニュー何がいい？に刺身買ってくれ！と頼んでましたｗ
ここまでは「私が好きなさんまの食べ方」。
ここからは本題に近い話で…
北海道にいた時は、秋はさんまがとにかく安かったのでしょっちゅう買ってました。
が。
そうなると塩焼きばかりだと飽きると言うもので…（私は平気なんだけど夫に悪いしね…）
で、ちょっと目先を変えて作るのが、ポン酢焼き。
さんまを筒切りにしてごま油を敷いたフライパンでこんがりと焼き（テフロン加工のものであればさんまの脂でも十分色がつけられます）、出てきた脂を拭いて、ポン酢をじゅわっと入れてからめて出来上がり。
こくがあるのにさっぱり味で、ごはんのお供に最適～。
うちは塩焼きに大根おろしやポン酢はつけない派なので、さんま＋ポン酢というとコレになります。
あとちょうど先日作ったのがコレ。
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さんまの南蛮漬け（見てくれは悪いが…）。
本来あじを揚げて作るのが一般的ですが、コレは三枚おろしのさんまに片栗粉をまぶして焼き（これもテフロンフライパンで油なし）、玉ねぎ、にんじんと一緒にしょうゆ、酢、水のマリネ液に漬け込んだもの。
脂が多いお魚は酢の味でさっぱり食べるのがいいですね～。
あとは、しょうゆとみりんで煮魚にした後、荒挽き黒こしょうをたっぷり入れると、脂が多くてもこしょうのアクセントで美味しく頂けます。
ちなみにさっき買い物に行ったら新物が安く手に入ったので、今夜は新米と一緒にオーソドックスな塩焼きです～。
さんま見ると秋だなぁってしみじみ思う今日この頃…
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