今日はメンテです。昨夜はアイスで寝落ちしてしまいました＞＜

　　　　　　＜　はつおさん　＞と一緒で、最近は翌朝まで寝てしまうこともしばしば・・・(;_;)

　　　　さて、そんな風でしたので昨日は大したSSも無くて

　　　　　　　日曜日のお料理をご披露（大層なことではありませんが）したいと思いますw

◆　ちょっと珍しいお料理を紹介しますネ

　　　　　多分殆どの方が知らないと思われる・・・わたくしの亡き母の思い出の１品です。

　　　　　これも特に習ったわけでも無く

　　　　　　　　　母が口で言ってたのを思い出して再現したものです。

　　【　秋茄子の佃煮　】

　　　　　夏のさかりも過ぎて秋の一番最後に採れる

　　　　　　　　　露地物の茄子が手に入ったら作ります（出来るだけ小さいほうが良い）

　　　　　　　秋茄子は実が詰まっていて水分も少なく、硬いぐらいですから丁度いいですw

　　　　　　　　　　　　　（一年に一度できればいいところですw　常備菜です）

　　　　　①　茄子に切込を入れます（茶せん状に）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　お水につけてアクを抜きます。

　　　　　②　一度鍋にひたひたのお水を入れてゆでこぼします（青い色、アクが抜けます）

　　　　　③　新たな鍋に茄子を戻し

　　　　　　　　　　　　　醤油とお水同割で茄子がひたひたになるよう入れます。

　　　　　④　あとはコトコト煮ていきます。

　　　　　　　　　　　途中・・ある程度柔らかくなったらお酒、みりんを少々入れて

　　　　　　　　　　　　　　　　１時間ぐらい煮ていきます。

　　　　　　　　　　　水分が少なくなってきたらたっぷりの花かつおを入れ出来上がりです。

　　　　　　　　（母の時代は生醤油で本当に塩辛いものでした。

　　　　　　　　　　　今は塩分を控えて作っていますが

　　　　　　　　　それでも塩辛いものでお茶漬けやお弁当にひと切れ・・がピッタリですw）

　【　今日のおつまみ・・・レンコンのカリカリチーズ焼き　】

　　　　　　　これはお菓子のようなおつまみのような病みつきになりますよ。

　　　　　　　　　チーズに塩気が有るのでレンコンには味は付けません。

　　　　　　　　野菜なので少々固めでも大丈夫ですw

　　　　　　　とにかくチーズに焦げ色が付いてカリカリになることが秘訣です＾＾

　　　　　　　　ただ、焦がさないように気をつけてくださいネ

　　　　　　　　　　　　　（ピザ用チーズがお勧めです・・・クラフトチーズは無理かもですネ）

　　　　①　生のレンコンは厚さ５mm~７mm（好み）に切り酢水に浸けておきます。

　　　　②　フライパンに少々のオリーブオイルを入れレンコンを裏表焼きます。

　　　　　　　　　多少固めでもいいので両面に焦げ目が軽くつくぐらいで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一旦お皿に取りあげておきます。

　　　　③　油も何もひかないフライパンに直接ピザ用溶けるチーズを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全体に広げるように並び入れます。

　　　　　　　　　中火で火をかけてチーズにプクプク泡が出てきたら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レンコンをその上に広げてのせて行きます。

　　　　④　チーズの水分が抜けて色付きカリカリになったら出来上がりです＾＾

　　　　　　　　　（裏へ返したりはしません・・チーズの面だけを焼きます）