コーヒー味のプロ検定士（カップテスター）がいるのを、ご存知ですか？

彼には感情的に安定してる事が求められます。

味わいが飲む時の状態によって、随分影響されるからです。

学生時代に「おいしいコーヒー」の定義を作りたくて、

人の感覚という主観に影響されない規格を考えました。

当時、研究室にあった液体クロマトグラフィーという装置で

コーヒーに含まれる物質の化学成分を分析しました。

測定結果は意外でした。

次回に報告しますね。