缶コーヒーって、冷めて時間が経過した
コーヒーと同じような味と思ってませんか。
缶コーヒーは別物です。香りはもちろん味も・・・。

自分で豆を挽いて、
ポットに作って置いたコーヒーが冷めた状態と、
一般に売られているブラックの缶コーヒーとでは、
どちらが美味しいのでしょうね？

缶コーヒーは別の種類の飲み物だと思って飲んでいますから、

メーカが香りをだそうとして、
香料なんか使っている缶コーヒーに出くわすと悲しくなります。
少々まずくても香料無しを選んでいます。

沸々と疑問がわいてきて止まりません(笑)

ポイントを冷蔵法に絞って、
そこで、再現実験してみたくなりました。

（もはや趣味を越している）、

研究室にドリッパーを持ち込んで、
マイナス196℃の液体窒素の入った管の中に通して、急速に冷やした。

こうして急冷されたコーヒーと、自然に冷やしたコーヒーを、
両方とも家庭の冷凍庫に保存しました。

10日ほどして、再び暖めて飲みくらべてみました。

液体窒素コーヒーは10日たっても味が変わらなかったが、
自然に冷やした方は、味が変わってしまっていました。

研究の成果がうかがえますね。

各メーカから出されている”缶コーヒー”には
現状では、本物の味が望めない事がわかりました。

（注）、研究室は学生時代の大学での事です。