珈琲談義13-1
以下は、珈琲愛好サークルでの談話を編集しものです。

豆の焼ける様子をじっくり見たくなって、
台所でガラス蓋付きフライパンで煎ってみた。
予想外にうまく焼けたので紹介する。

家庭向け小型焙煎器は売り出されているが非常に高い。
ガラス蓋付きフライパンでも焙煎できることがわかった。
これはコーヒーフアンには是非とも知っていてほしい。

名づけて　「家庭でもできるコーヒー豆の焙煎法」
用意するもの
厚めのフライパン（耐熱ガラス蓋付き）
温度チョーク（シオンクレヨン）
熱源はガスコンロ
時計
生豆はコロンビアスプレモ（何でも良い）

温度チョークをフライパンの内側側面に10ｃｍ程度塗る。
豆を煎る前にあらかじめフライパンを中火で加熱する。
２００度前後でクレヨンがピンクになる。

(つづく）