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12-3 白米の美味しい炊き方 (１) 洗う
ボウルに、ザル（どちらもステンレス製のものがよい）
を重ねて、お米を入れます。
ザルの中で研ぐと、
お米のくずだけがザルの目から抜けていくので、
粒の立ったご飯が炊き上がります。
お米の２倍ほどの水を加えて軽くかき混ぜ、
すぐに水を捨てます。
この作業を２回繰り返します。
次回は「 研ぐ」の話です。
（マイセンより）
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