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12-4 白米の美味しい炊き方 (２) 研ぐ
猫手にした手の付け根部分で、
ボウルの手前から中心へ向けて力を入れて２回研ぎます。
お米とお米をこすり合わせるように研いだら、
ボウルを少し回転させて位置をずらし、また２回研ぎます。
お米を均一に研げるように、
これを１０回転ほど繰り返します。
次回は「 すすぐ」の話です。
（マイセンより）
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