12-11 圧力鍋で炊く方法

1.お米２合に対しての水の量は約360ml～430mlが目安です。

  お米を、十分に浸漬させたら、

　鍋にお米と水を入れふたをして火にかけます。

2.圧力がかかるまでは強火で炊き、

　おもりが回り始めたら（ピンの場合、上がったら）

　5分～7分、弱火にかけます。

　蒸気がたくさん出るようなら火が強すぎ、

　おもりが回らないようなら火が弱すぎるので、

　火加減を調節します。

3.その後、30秒くらい強火にして水分を飛ばしたら、火を消します。

4.余熱で焦げる場合があるので、

　炊けたらコンロからおろして6～10分間蒸らし、

　シャモジで天地返しをします。
 
（マイセンより）