12-12 土鍋で炊く方法

1.お米２合に対しての水の量は約430ml～500mlが目安です。

  土鍋にお米と水を入れ、浸漬させます。

2.十分に浸漬させたら、中火にかけます。

3.沸騰したら少し火を強めて鍋の中に対流を作ってから

 弱火にし、ふたの穴に栓をして、10分位炊きます。

 この間、絶対にふたを開けてはいけません。

 また、火加減が強いと焦げやすいので気をつけましょう。

4.最後に30秒ほど火を強くして水分を飛ばします。

  コンロからおろして10～20分間蒸らしたら、

  シャモジで天地返しをします。

 水加減や炊飯時間は、お使いの鍋によって異なります。
 
（マイセンより）