まま徳（その10）

～まま徳のおいしい炊き方～

①　粒の大きなお米ですから、浸水時間は２時間お取りください。

②　お米を洗うときは、指の腹で優しくなでるようにして、

　　綺麗に洗ってください。ゴシゴシときつくとがないでください。

　　米の表面に傷がつくと、炊飯するときに香やうま味が逃げてしまいます。

　　優しくしていただくと、口に入れた時に鼻腔に昇るお米の

　　香や、噛むほどに広がるうま味を満喫することができます。

　　炊くときに自然塩を一つまみ加えると、より一層うま味が増します。

(ピントル より）