ゆめひたち （最終回）

～育成の裏話～

「ゆめひたち」が育成された当初は、流通業者や販売業者等の

一部から（「ゆめひたち」の白米は「コシヒカリ」や「キヌヒカリ」

に比べて黒いんじゃないか）」という評判がたちました。

そこで、研究室では、その原因を調べるため、玄米、白米、ごはん

について調査しました。その結果、「ゆめひたち」は、

不完全米の発生が少なく、胚乳の充実が良く、白米の透明度が

明らかに高いことがわかりました。

このため、乱反射光が少ないことにより白度はやや低くなり、

黒く見えたようです。しかし、炊飯米の白さには影響がなく、

「ゆめひたち」の米は一粒、一粒が充実している証となりました。

（茨城県農業総合センター）