紅染めもち(赤米) (その４)

～玄米の成分と効用～

九州を中心として各地で村おこし等の目的で栽培されています。

玄米抽出物には抗酸化活性を示すプロアントシアニジンが

主食用品種に比べ多く含まれており、今後その機能性の

解明が期待されています。種子に含まれるプロアントシアニジンは、

ヒトの体内の活性酸素を除去する働きがあることが知られています。

即ち、運動後の筋肉の疲労回復が早くなる等の効用があります。

「紅染めもち」のプロアントシアニジンの機能性については、

現在、研究中です。

（農研機構より）