でわのもち (その２)

～ 「デワノモチ」の美味しさ～

「でわのもち」は、他の産地では作付けされていない

山形県庄内平野特有のお餅、おこわ加工専用の伝統的な糯米の品種です。

全国的には知名度も低く市場流通もしていない「もち米」の品種です。

長年、いろんな品種を栽培してきた生産者は「デワノモチ」の品質の良さ、

お餅にした時の美味しさをよく知っています。

山形が育んできた餅文化は、やはり県産もち米で盛り上げていきたいそうです。

しかしながら、一般的には倒伏しやすいなど栽培の難しさや収穫量が

格段に低いことで販売用には作りたがらないという事情があるのです。

つまり商業ベースになりにくいということですね。

（山形　味の農園より）