でわのもち (その11)

～モチ米の品種～

さて、お餅のおいしさに大きく関わる餅の原料になる

モチ米の品種のお話をしたいと思います。

一般的に国産モチ米の品種は、数種類が、流通して、

こがねもち、ヒメノモチ、はくちょうもち、わたぼうし、

ヒヨクモチなどが主流のようです。

庄内地方では、農家がこっそり作付して自分の家で食べる品種

「デワノモチ」という市場流通しない知名度の低いモチ米です。

「でわのもち」の作付が増えない本当の理由は、次回説明しますね。

（山形　味の農園より）