でわのもち (その12)

～作付が増えない本当の理由～１

「でわのもち」の作付が増えない本当の理由は、「デワノモチ」を

原料にして作る丸餅、切り餅、は「デワノモチ」の収穫性の悪さ、

等級の悪さ（2等米）ににも拘らず、秀逸な味わいです。

それほど、粘りがあって、きめが細かく、しかも最高に美味しい

お餅になるのです。そして、品質が低下することにも関連しますが

「倒伏しやすい」稲刈りする前に根元から折れて、お米の稔りに

障害が出たり、稲刈り作業が支障が出ることになります。

収穫時期のこのような障害は生産者は特にきらう原因になるのです。

（山形　味の農園より）