さつま雪もち (その１)

～鹿児島県さつま町～

「さつま雪もち」と云うもち米で搗いた餅を紹介します。

 薩摩川内市祁答院町上手産です。ルーツは祁答院町「溝下米」。

鹿児島県さつま町で育ったとてもおいしいもち米です。

一度食べたら他の餅は食べられない粘りがあって舌触りもよくもっちもち。

焼いてお醤油を付けて、再度、醤油が香ばしくなるまで焼いたところを頂く。

このお餅、肌理が細かい、色が白い、よく伸びる、冷えても固くなりません。  餅が殊更好きだった訳ではないけれども、このさつま雪もちでつたお餅は別です。

特に冷めたお雑煮の餅、焼いて時間が経ってさめた焼き餅が、

また餅の本来の味が際立ってくるそうです。

（鹿児島県農業開発総合センターより）