新形質米 (その３)

～「新形質米」の品種～

②高アミロース米

アミロース含有率が高く、粘りが弱く冷えると硬くなるため、

ピラフ、チャーハン、カレー、パエリア等への利用が期待されています。

 代表的な品種としてはホシュタカという品種があります。

アミロース含有率は27％程度です。

③低タンパク質米

消化できるタンパク質量を減らした品種で、タンパク質の

摂取制限といった食事療法を受けている方むけの病態食として

期待されています。

（農業総合研究所作物研究センターより）