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新形質米 (その２)
～①低アミロース米～
アミロース含有率が数％〜15％くらいまでのもので
うるち米ともち米の中間のもの。粘りが強く、冷えても硬くなりにくく、
白飯、おにぎり、レトルト米飯等で利用されています。
食べた食感が粘り気があるお米で、インパクトが強い事から
ミルキークイーンといった品種は最近人気になってきています。
→ミルキークイーン：MILE 20180505 ＃822 アイ・ラブ・ライス
（農業総合研究所作物研究センターより）
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