新形質米 (その２)

～①低アミロース米～

アミロース含有率が数％〜15％くらいまでのもので

うるち米ともち米の中間のもの。粘りが強く、冷えても硬くなりにくく、

白飯、おにぎり、レトルト米飯等で利用されています。

食べた食感が粘り気があるお米で、インパクトが強い事から

ミルキークイーンといった品種は最近人気になってきています。

→ミルキークイーン：MILE　20180505 ＃822 アイ・ラブ・ライス

（農業総合研究所作物研究センターより）