モチ麦 (その２)

～ホワイトファイバー～

長野県農業試験場では、大麦のもち性品種「ホワイトファイバー」

を開発しました（H28 から長野県奨励品種）。このもち大麦は、

お米と一緒に炊飯する麦ごはんとして食べられます。

通常麦ごはんというと、硬く粘りのないイメージがありますが、

このホワイトファイバーはもち性であるため、モチモチでプリプリな

食感を楽しむことができます。ゆで麦にしてサラダやスープの

トッピングにも使えます。また大麦に含まれている水溶性の食物繊維の

β-グルカンは、「糖質の吸収コントロール」や「血中コレステロール

抑制」などの効果があります。

（東北農業試験場より）