モチ麦（付録２)

～「はつもち」～

製めん適性の中で特に重要なめんの粘弾性は、アミロース含量が

低いほど優れることが知られています。このため、アミロース合成に

関わるWxタンパク質の研究が進められ、アミロースのないモチ性小麦

の育成を可能にする交配母本の2品種が見いだされました。そこで、

これら2品種間で交配を行い、トウモロコシ法による半数体育種法

を利用して、短期間のうちに遺伝的に固定したモチ性小麦を

育成する事に成功したわけです。

（農研機構より）