「私の好きな秋の味覚!!!」

また食い物ネタか。。。。。ｗ

秋の食材なんてたくさんあり過ぎて、なかなか絞ることができません。
でも、敢えて挙げるなら、海の食材でしょうかねぇ。

高いからなかなか手が出ないけど、この時期は「生筋子」が出回ります。
ひと腹買って帰って、自分でほぐします。
お湯を掛けるとほぐれやすいんだけど、白く変色したりしてあんまりしたくない。

魚屋の友人が教えてくれたのは、大根のあたまかしっぽを使うやり方。
大根のあたまかしっぽを、ナナメに切り落とす。そうすると、先が鋭角になるでしょ？
その部分をヘラのように使って、卵をそぎ落とすんです。
つぶれたりせず、かなり綺麗に外せますよ。

醤油に味醂、煮切り酒を合わせた漬け汁に一晩。
美味しいイクラの完成です(^ー^)

漬け汁を吸って薄い褐色になり、プリっと膨らんだイクラ。そいつを豪快に銀シャリ
の上にぶっ掛け、かっ込みます。ほんのちょっとの抵抗感のあと、ぷつっと弾けて、
濃厚な味が口いっぱいに広がります。堪んないねｗ
卵が大きくなり過ぎると、皮が固くなっちゃってあんまり食感が良くないです。
やっぱりイクラは、自分で作るのがいちばんですよ。

あとは、あまりに当たり前ではありますが、秋刀魚かなぁ。
なんか、夏の真っ盛りに出回るようになっちゃって、秋のイメージじゃなくなって
来てる気がしますけれど（＾＾；

僕は秋刀魚が大好き。なので、こだわりがあります。
生の秋刀魚が出回る時期にしか、秋刀魚は食べません。好きだからこそ、です。
冷凍の秋刀魚が大安売りになってたりしても、絶対買わない。意地でも買わないｗ
大好きな内臓が、冷凍はとろけちゃってるからね。

それに、やっぱ「旬」ってのを大事にしたいじゃないですか。
いつでもなんでも手に入るってのは、有難いようで実はそうでもないんじゃないかな、
って思ってる、やっちんでありますよ(・ω・)