越淡麗（その７)

～管理の難しさ（弱点）～ 

一方、優れた酒造特性と同時に、倒伏しやすい、穂発芽しやすい、

また「いもち病」にかかりやすい等、管理の難しさも持ち合わせており、

生産農家は、高品質で安定した「越淡麗」生産のために更なる栽培技術

の向上に努めています。これにより新潟県産米を100％使った

完全オリジナル大吟醸酒・純米大吟醸酒の製造が可能になったと、

酒造業界からも熱い期待が注がれています。

 （農林水産部　農産園芸課より）