吟烏帽子（その１)

～青森県の新しい酒米～

青森県に新しい酒米『吟烏帽子（ぎんえぼし）』が誕生しました！

「吟烏帽子」は、寒さに強く、病気にも強いことから、県南や

下北地域の生産者が安心して栽培できる頼もしい品種です。

酒米の中心にあるでんぷんの層「心白」が白っぽく見えます。

「吟烏帽子」の心白は、適度な大きさで、しかも、米粒の中心に

位置することが多いため、50%まで精米しても、心白がしっかりと

残っています。

（青森県産業技術センターより）