吟烏帽子（その２)

～日本酒テロワールの実現へ～

米に硬さがあり、高度な精米をしても割れが少ないことから、

純米酒から純米大吟醸クラスまで、幅広く使用できるお米です。

醸造試験でも、「吟烏帽子」の清酒は、香りが華やかで、すっきりと

酸味がほどよくきいており、とても上質なお酒となったことから、

県内の酒造会社から大いに期待されています。

青森・県南地域の気候風土で育つ、新しい酒米ができました。

テロワール （ Terroir ）とは、「 土地 」を意味する。 もともとは ワイン 、 コーヒー 、

 などの 品種 における、生育地の 地理 、地勢、 気候 による特徴を指すフランス語である。

（青森県産業技術センターより）