吟烏帽子（その７)

～青森から世界に～

2019年から「吟烏帽子」を使った日本酒が正式に発売を始めました。

まずはプロジェクトに関わった八戸酒造、鳩正宗、桃川、関乃井酒造

の4蔵で発売されました。その年の秋には「吟烏帽子」を使って酒

つくりをする蔵が、青森県内で9蔵に増えたそうです。吟烏帽子を

他の酒米と比べるのではなく、地域の食に合う酒を造れる酒米として、

また吟烏帽子は楽しみが広がる酒を造れる酒米としたいそうです。

「吟烏帽子」を使った日本酒を青森から世界に広げていく意気込み

を感じますね。次回は「吟烏帽子」を使った清酒をご紹介します。

（青森県産業技術センターより）