石川門（その２)

～大きな米粒と心白サイズは「山田錦」に匹敵～

石川県の酒米づくりの中核的な研究機関は石川県農業総合研究センター。

平成4年から石川県独自の酒造好適米の育成研究を始めた。主な研究テーマ

は、石川県の気候に合った品種の育成と、良質な米を作るための栽培法。

研究を重ねて生まれてきた石川門は、極めて高品質の酒造好適米でした。

良質の酒造好適米の条件は、粒が大きいことと、心白が大きいことです。

いずれも酒造好適米の代表品種である「五百万石」よりも優れ、

「山田錦」に匹敵するものだったそうです。

(酒米石川門の会より）