雄山錦（その３)

～「雄山錦」を酒造りに取り入れる理由～

近年、各県でも新品種の話があちこちから聞こえていて、全国的な地酒

育成ブームかもしれません。最近では新たな富山県育成品種の登場で

影が薄くなった感はありますが、やはり富山生まれ・富山育ちの酒米。

現在富山県での「雄山錦」のシェアは、県内で醸造される日本酒の総量

の1％もありません。それほど、他の地酒が増えているのでしょうね。

次回は、それら富山県の地酒を紹介します。超希少！雄山錦を飲もう！

　さあ！一献！！そしてコロナに負けないでね！！

（玉旭酒造より）