吟のさと（その１)

～吟醸酒用の酒米～

「吟のさと」は福岡県の酒米品種で酒米品種としては短稈で倒れにくく

栽培しやすいので、九州に適した品種です。心白の発現率も高く外観品質

が良好で、吟醸酒用の酒米として北部九州での普及が見込まれています。

福岡県内の酒造会社で吟醸酒の商品化テストを行ったところ、醸造適性が

良好で特徴のある酒質を示すことが明らかになりました。北部九州は

伝統的に清酒の生産が盛んな地域です。そこで、地域の特色を出した清酒

を作るために地場産の高品質で低コストの原料米が求められていました。

（九州沖縄農業研究センターより）