吟吹雪（その１)

～滋賀県産の酒造好適米～

「吟吹雪（ぎんふぶき）」は滋賀県で多く栽培される酒造好適米です。

滋賀県農業試験場が1984年より交配を開始、1998年に「吟吹雪」と命名

されました。それまでの山田錦は背が高く倒れやすいのが難点でした。

吟吹雪は、山田錦の栽培の難しさの改善を目的として開発されました。

その結果山田錦よりも倒れにくく、心白が出やすく、山田錦に匹敵する

酒造りのしやすさを持つ品種ができました。平成28年度、滋賀県のみで

42トン生産され滋賀県内の多くの酒蔵で利用されています。

（滋賀県農業試験場）