吟の夢（その３)

～酵母CEL24の米違い「吟の夢」！～

昨年に続き「2020年度Ver.」が出ました♪亀泉酒造が、高知県産の酵母

「CEL-24」を用いて（通年は「八反錦」を酒米酵母に醸し出していた）

高知県産「吟の夢」として瓶詰めしました。限定バージョンとしての

CEL24純米吟醸生原酒です。この新酵母「CEL-24」はフルーティーな

香りを放つとともに、土佐の酒では極めて珍しい、超甘口な日本酒度に

仕上がるのが特徴です。その香りは、メロンやパイナップル、はたまた

ラ・フランスのような、まるで白ワインかと思わせる様な果実香です。

（亀泉酒造より）