ぎんおとめ（その１)

～厳選した米で酒造りを追求する～

岩手県の銘酒「南部美人」の酒米「ぎんおとめ」を、ご紹介します。

日本酒は基本的には、米と米麹と水を原料として造られます。ここに

伝統の各蔵独特の技術や熱意が加わり、蔵独特の味わいを創造していく

のです。まず原料米は、岩手県と酒造組合と岩手県工業技術センターが

共同開発した岩手オリジナル酒造好適米「吟ぎんが」や「ぎんおとめ」

を中心に使用します。「吟ぎんが」は吟醸酒専用の米、「ぎんおとめ」

は「南部美人」シリーズ用の純米酒や本醸造専用の米なのです。

（岩手県工業技術センターより）