夢吟香（その２)

～一「夢吟香」の特長 ～

「夢吟香」は2012年に品種登録されたばかりの新しい品種です。

お米の特長は「若水」に比べ大粒で心白も小さいため、高精米が可能、

山田錦と同等の酒造適正を持ちます。稲の穂高は山田錦よりも15cm程

短く、強風にも倒伏しづらく、更に縞葉枯病に対して抵抗性を持って

おります。淡麗ながらも芯の通った味わいで、豊かな吟醸香を

たたえたお酒が造られます。

（ブログ「日本酒を脅かすもの」より）