夢吟香（その１)

～平地でも安定して栽培出来る ～

夢吟香（ゆめぎんが）

酒造好適米「若水」は、高精米が難しいため吟醸酒造りには向かない

という面がありました。一方、前従の「夢山水」は吟醸酒造りに適し

てますが、山田錦と同様、山間部での栽培に限定されます。

「何とか平地で栽培出来て、吟醸酒用の酒米が出来ないか？」

そこで「若水」と「山田錦」を交配する事で、「山田錦」に近い

高精米適性を持ち、平地でも安定して栽培出来る品種が誕生。

それが「夢吟香」です。

（ブログ「日本酒を脅かすもの」より）