愛山（最終回)

～まとめ～

愛山は1949年に兵庫県で育成されました。高い酒造適正を保ちつつ

強い耐倒伏性を獲得しています。山田錦以上の千粒重(28.3g)を

持つため、倒伏しやすく栽培もたいへんな米です。栽培が難しい

こともあり、生産する農家も少なかったのですが、灘の剣菱が

この品種を守り続けてきました。醇な酒になりやすいのですが、

近年多くの酒蔵に注目され、需要が急増していますが、高価格な

酒米でもあります。愛山の解説！いかがでしたでしょうか。

（theDANNーザダンより）