華吹雪（その３)

～華吹雪・華想い・華さやか ～

華吹雪・華想い・華さやかは、青森県で生まれた酒造好適米です。

酒造好適米とは、日本酒づくりに適した性質を持つ米で食用の米に比べ

アルコールの生成に必要なでんぷん質の割合が高く、雑味を生じさせる

たんぱく質の割合が低いのが特徴です。「華吹雪」は純米酒用、

「華想い」は吟醸酒、大吟醸酒等の高級酒用として、また「華さやか」

は「華吹雪」、「華想い」よりアミノ酸度が低く、日本酒の多様性を

意識した青森県産品種となっています。

（theDANNーザダンより）