華吹雪（その５)

～南部杜氏と津軽杜氏の技 ～

杜氏には地域ごとの流派のようなものがあり、青森県で活躍するのが

南部杜氏と津軽杜氏です。南部杜氏は、日本三大杜氏の筆頭に数えられ

る洗練された酒造りの技を受け継ぐ職人たちです。津軽杜氏は、現在は

蔵の減少などにより組合はなくなり、組合で酒造りを学んだ杜氏は

少なくなっています。南部杜氏と津軽杜氏によって青森県の地酒造りは

支えられているのです。豊富で良質な伏流水と数々の良質米を原料に、

酒造りの名工といわれる南部杜氏や津軽杜氏達が技と心をこめて造った

お酒は、どれも優劣のつけがたい名品ぞろいですね。

（theDANNーザダンより）