吟烏帽子（その６）

～農業と産業、垣根をこえたプロフェッショナルの連携～

酒米「吟烏帽子」は青森県産業技術センターの農林総合研究所と弘前農業

研究所の連携から産まれた新品種です。それまでの青森県産酒米は耐冷性

が不充分なため、ヤマセの影響を受けて冷夏になりやすい県南・下北地域

ではなく、比較的温暖な津軽地域で多く栽培されていました。そこで、

品種改良のプロである農林総合研究所が、寒さに強く酒米としても良い

形質を重視して交配したのです。そして、酒造のプロである弘前農業研究

所が醸造や精米の試験を行い、検討を重ねて寒さに強く、醸造にも適した

品種を選び出す事ができたのですね。

（青森県産業技術センターより）