総の舞（その５）

～純米吟醸　総の舞～

杜氏の造ったお米で醸す、旨口どっしりの日本酒

杜氏（製造責任者）である横坂安男氏が千葉で作ったお米「総の舞」を

酒蔵に持ち込んで造った一本。このようなストーリー性のある日本酒

ながら、「総の舞」銘柄は2018年醸造のものがどうしても口に合わず、

仕入れに消極的でした。しかし今期の総の舞は控えめに言って最高。

個人的にも太鼓判です！蔵元いわく、フルボディ系の赤ワインと合う

料理には何でも合うとのこと。

アルコール度数：17%　日本酒度：+2　酸度：2.2　アミノ酸度：2.7

総の舞 精米歩合：55%　酵母：蔵付酵母　酒母：山廃

（SAKE Streetより）