露葉風（その１）

～幻の酒米 露葉風～

奈良県唯一の酒造好適米奨励品種である「露葉風(つゆはかぜ)」は、

栽培が困難な事から一旦は途絶えた品種でしたが、県内各地の農家の

努力によって復活した酒米です。酒米で代表的なのは山田錦・五百万石

・美山錦の3品種が最もポピュラーですが、中には独特の特性を持つ

「幻の酒米」と言われる物が地域により少なからずあります。その

ひとつが奈良県産酒米「露葉風」なのです。心白が山田錦よりも大きな

事が特徴です。吸水速度が速く、大変個性的なお米です。

(STORE LOCATORより）