今朝方、「さつまいもを干した」って日記を書いたら、

何人かの方から「干いもいいね♪」というコメントをいただきました。

が、干いもではないのですー。

掘って持って帰ってきたさつまいもを、

広げた新聞紙の上にゴロンゴロンと並べて干しています。

さつまいもって、掘ったままだと、味が薄いんですよーー。

甘くない。

日に当てることで水分が抜け、でんぷんが糖分に変わるらしい。

＆傷になっているところから傷んでくるので、

そこを乾燥させる、という意味もあるとか。

ちなみに、干しいもは、

さつまいもを蒸して、スライスして、日に当てます。

色が変わって、サイズもひとまわり小さくなるまで、2日から5日くらい。

ちょっとつくってみるかな。