古くなったコーヒーの粉では、ほとんど泡立たず、
妙にすっぱい味がする。
泡立ちは豆の焙煎条件、豆挽条件にも影響される。

昔モスクワ経由で仏旅行した時、
空港の待合室で飲んだすっぱいコーヒーは今でも忘れない。
私の、すっぱい談（失敗談？ニガ笑？）でした。

おいしいコーヒーが飲みたいですね。
かもめ食堂っていう映画で
おいしいコーヒーの簡単な見分け方について
話してた場面を思い出します。

お湯を注ぐ前にフィルターに入れたコーヒーの粉の真ん中を
ナントカって言いながら、ひとさし指で少し凹ませるのが
美味しいコーヒーを入れる秘訣なんだって。