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ブルーマウンテン神話 ３
ブルーマウンテン
豆の中心部の皮はシルバースキン（銀皮）といいます。
この銀皮は渋味があるので、
取り除く方が良いかと思います。
面倒ですが、その方法としては、
荒く砕いたて、挽いてから
団扇などで飛ばしてからミルに掛けます。
または、挽いてから微粉と一緒に吹き飛ばします。
（珈琲愛好サークルでの談話を編集したもので、再投稿です）
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