ヤマトさんの「米糀」

ヤマトさんの商品の中において、玄米発酵食品「米糀」は

大野町に伝わる伝統的製法で作らています。

また大豆や小麦、米など主要な原材料は全て

国産品が使用されているそうです。
 
また他の副原料についても、精白糖は使われず、

種子島産洗双糖や、糀のあまざけが使用され、

精製塩を使わずに、能登の海水塩のみを使用しているそうです。

また化学調味料は一切使わず、日本で水揚げされた原料から作られた

鰹節・煮干し・昆布で出汁をとります。

あまざけの米糀などは、

味噌屋ならではの味噌用米糀が使われているそうです。

 （ヤマト醤油味噌より）