コシヒカリ　その３

コシヒカリは食味が良く非常に知名度の高く、

ブランド米としての人気のある品種です。

適正地も広い為に現在では

日本の栽培地の1/3以上で作付けされています。

コシヒカリが美味しいとされているのは

成分（アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等）

それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、

弾力があり、冷めても美味しいためです。

食味試験においては、一口ずつ各品種を食べると

最も味が濃く、おいしい印象を受けるお米だと評価されています。

その為少量で食べても、とてもおいしく感じるとの事です。

(日本穀物検定協会より)