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「はえぬき」 その２
はえぬきの生産はほぼ山形県内のみで行われています。
他の地域ではえぬきが栽培されないのには訳があります。
それは、はえぬきが山形県の気候や風土に合わせて
最適化されたお米だからです。
それゆえ知名度が低く、市場にあまり出回らないのです。
皮肉にも「日照時間」「昼夜の寒暖差」などの条件が
山形県独特の風土だからなのです。
(日本穀物検定協会より)
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